我是高雄人，印象所及，下港人常以麵飯羹當早餐，土魠魚羹就是其中之一，
個人偏好再加米粉，比較會有飽足感，不過我不喜歡炸土魠泡在羹裡，都會請老闆分開裝，
媽媽好喜歡吃土魠，假日11點我先退冰，中午簡單乾煎就可以上桌！
因為土魠體型大，所以魚販或是分切廠都會用輪切方式切片，
輪切？想想年輪蛋糕切成片狀就對了
若能真空包裝，保存與退冰處理上也會方便很多
簡單放一點點油鹽，看厚度來判斷料理時間，
若要表皮酥脆內部軟嫩，就得花點功夫，
因為肉質細緻，我小時候還一直以為土魠就是很嫩很嫩雞肉！
為什麼都要說是澎湖野生土魠呢？
舉例來說：拉拉山水蜜桃，實際上，有90%以上的拉拉山水蜜桃不是產自拉拉山，
商人為了行銷，所包裝的話術，不過產地亂標是違法的，只是這個很難查證，
因為從外表上，只能判斷是進口冷凍，還是在地現流，與新鮮度，
產地應該很難判斷，從外觀的話，不過漁民都說入口有差，
真的嗎？這應該是一種很微妙的口感差異
油油亮亮的，入口即化，越新鮮的東西，越是適合簡單的料理方式，
除了生魚片之外，對生的東西，我有點怕那生軟口感～
心血來潮，將義大利麵的白醬加到土魠上，
有點不習慣，但也不會不好吃，
料理實驗之路漫長，仍需持續努力囉！
請先 登入 以發表留言。